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ペースト、タレ、ドレッシング

  • 2019年7月19日

手羽先のビール漬け唐揚げ ✦ピックガイトートビア✦

手羽先のビール漬け唐揚げ ~pik gai tod beer~ サワディーカップ(^^)/ 本日はパクパク止まらないビールに合う手羽先のビール漬け唐揚げのご紹介。pik gaiは手羽先、todは揚げる、beerはその名の通り美味しい大人の飲み物の意味(´艸`*) ビールに漬け込むことで肉質が柔らかく […]

  • 2019年7月16日

本格!手作りグリーンカレーペースト

グリーンカレーペースト ~nam prik gaen kiyo waang~ サワディーカップ(^^)/ 今回は大人気のタイ料理、グリーンカレーの素となる本格グリーンカレーペーストのご紹介。グリーンカレーペーストはタイ語でナムプリックゲーンキヨワーン nam prik gaen kiyo waang […]

  • 2019年7月3日

本格!ハーブ入り米粉鶏唐揚げ ✦ガイクルックフーン✦

ハーブ入り米粉鶏唐揚げ ~gai kluk foon~ サワディーカップ(^^)/ 今回は和名翻訳が中々思いつかなかった本格料理、ハーブ入り米粉鶏唐揚げ gai kluk foonのご紹介。gaiは鶏、klukは混ぜる、foonはほこりの意味。なんでほこりを料理名に(; ・`д・´) ですよね。英語 […]

  • 2019年6月17日

さっぱり簡単!タイ風カルパッチョ

タイ風カルパッチョ ~carpaccio Thai style~ サワディーカップ(^^)/ 今日は釣りに出かけて黒鯛(チヌ)が釣れたのでカルパッチョを作ろうと思います。 黒鯛は生息する地域によっては臭みが強かったりする雑食性の魚なのですが私の住む瀬戸内海では綺麗な魚体が多くみられます。とはいえ少し […]

  • 2019年6月5日

BBQソース ✦ナムチムBBQ✦

BBQソース ~nam chim BBQ~ タイ独特の甘い酸っぱい辛いの三拍子が揃ったこのBBQソース。コームーヤーン(豚トロBBQ)やガイヤーン(タイ焼き鳥)、焼肉などお肉にピッタリなソースです。タマリンドの甘酸っぱさが効いてライムでさっぱりとしたナムチム。namは水、chimはタレを意味していま […]

  • 2019年5月17日

ツナの生春巻き✦パクチードレッシング✦

ツナの生春巻き✦パクチーソース✦ ~po piah sot~ タイ、ベトナムなどアジア料理の前菜生春巻き。パーティー料理のおもてなしなどにも手軽にできちゃう一品。今回はツナ缶を使って一味足した生春巻きとパクチー好きにはたまらない万能パクチードレッシングをご紹介( ..)φメモメモ 生春巻き材料 (ラ […]