手羽先のビール漬け唐揚げ ～pik gai tod beer～
サワディーカップ(^^)/ 本日はパクパク止まらないビールに合う手羽先のビール漬け唐揚げのご紹介。pik gaiは手羽先、todは揚げる、beerはその名の通り美味しい大人の飲み物の意味(´艸｀*)
ビールに漬け込むことで肉質が柔らかくなり骨からほろっと取れるので食べやすく、肉の臭みも取ってくれる効果もありビールには感謝しかありません(/ω＼) 飲んでも美味しい料理にも使えるビールは私の元気の源であること間違いないでしょう٩( ”ω” )و
漬けダレはライムの酸味とナンプラーが効いて唐辛子でピリッとした爽やかなタレ。ライムリーフも一緒に素揚げしてフレッシュな香りと共にビールにぴったりな夏にもお勧めの唐揚げです(∩´∀｀)∩
材料 （2～3人前）
- 手羽先・・・8本（約400ｇ）
- バイマックルー（ライムリーフ）・・・8～10枚
- ビール・・・50ｍｌ
- 鶏ガラスープの素・・・小匙1
- 塩・・・小匙1
- 砂糖・・・小匙1
- コショウ・・・小匙1/2
タレ材料
- ナンプラー・・・大匙3
- ライム又はレモン果汁・・・大匙3
- 生米・・・小匙2
- 砂糖・・・小匙1
- 粉末タイ唐辛子・・・小匙1～
作り方
- 手羽先は先の部分と二本の骨の間を包丁かキッチンバサミで切り離しておく。
- ジップロックなどに入れてビール、鶏ガラスープの素、塩、砂糖、コショウを入れ揉み込み30分冷蔵庫で寝かす。
- 手羽先を寝かせている間にタレの準備。生米をフライパンできつね色になるまで乾煎りし、フードプロセッサーにかけて粉末にする。
- ライム果汁、ナンプラー、砂糖、粉末唐辛子と③の米粉を混ぜてタレの完成。
- 180℃に熱した油に30分寝かせた手羽先とライムリーフを入れ手羽先がきつね色になるまで揚げて完成。
- タレを添えてビールをグラスに注いでいただきましょう(‘ω’)ノ
酸味の効いたタレに付けて食べると食欲、ビールが進みます(^^♪ ほんのり香るバイマックル（ライムリーフ）は私のお気に入りハーブの一つ。箸休めにかじってみると葉っぱなのに口いっぱいにライムの香りが広がります( *´艸｀) 手羽先もこうやって切り分けておくと食べやすいですし、味のしみ込みも火の通りも早く時短になってお勧めですよ( ..)φメモメモ 皆さんも暑い夏をビールと唐揚げで乗り切りましょう～(｀・ω・´)ゞ