タイ、ハジャイ風鶏唐揚げ ～gai tod hat yai～
サワディーカップ(^^)/ 今日はタイ南部ハジャイ地方の鶏唐揚げ（ガイトートハジャイ）のご紹介(‘ω’)ノ
ガイ（gai）は鶏、トート（tod）は揚げる、ハジャイ(hat yai)タイ南部の地名の意味だよ～♪
日本にも全国各地ご当地唐揚げがあるように、タイにも色んな種類の唐揚げが存在します♪
タイ全土あちこちの街角では唐揚げ屋台を多く見かけ、タイ国民にも観光客に愛される定番人気のストリートフード(/・ω・)/
特徴的なのは唐揚げと一緒にもち米を食べる事。タイで唐揚げや焼き鳥を注文する際には、多くの人がもち米も一緒に注文し唐揚げを頬張り、もち米を手でつまんで丸めてパクりと食べています(^^♪
今回ご紹介するハジャイ風鶏唐揚げもシンプルな味付けですが、タイスタイルでもち米と一緒に食べていただきたい一品♪
パクチーの根を使っての香りづけはありますが、調味料はご家庭にある物で簡単にできる胡椒をピリッと効かせたとっても簡単にできる唐揚げです( ..)φメモメモ
材料 （2人前）
- 鶏手羽元（又は手羽先）・・・350～400ｇ（5、6本）
- パクチーの根（又は茎）・・・根1本（茎4～5本）
- 醤油・・・大匙1
- 砂糖・・・小匙1.5
- 塩・・・一つまみ
- 白胡椒・・・小匙1/4
- 黒胡椒・・・小匙1/4
- 米粉・・・大匙3
- 紫玉葱（又は玉葱）・・・1/4個
- もち米・・・人数分
作り方
- みじん切りにしたパクチーの根（又は茎）と醤油、砂糖、塩、胡椒と手羽元をジップロックなどに入れ揉み込み、1時間漬ける。
- 漬けている間に、玉葱をスライスし軽く塩を振って5分程おいてキッチンペーパーで水気を取る。
- 水気を取った玉葱を低めの温度の油に入れ、ゆっくり玉葱の水分を飛ばしながら揚げる。軽くきつね色に色がかったくらいで上げる。トッピング用のフライドオニオンです。
そら君 玉葱を入れてふつふつと泡が出るくらいの低い温度でゆっくり揚げてね♪ 油から上げた後も余熱で色が変わるので、もうちょっとかな？と思うくらいの時に上げたらいいよ♪ - 1時間漬け込んだ手羽元に米粉をまぶす。
- 180℃の油でカリッときつね色になるまで揚げる。
そら君 揚げ具合に不安だったら爪楊枝を刺してみてまだ赤い肉汁が出てるともう少し揚げてね♪ - 皿にもち米と一緒に盛ってフライドオニオンを振りかけて完成♪
カリッとジューシーな唐揚げともち米の組み合わせは最高です♪
タイ料理に出会うまでもち米を炊くことはありませんでしたが、今や我が家では常にもち米ストックがあります(∩´∀｀)∩
味付けもシンプルで簡単にご家庭で作ることのできるハジャイ風唐揚げ。白胡椒、黒胡椒をたっぷり効かせてピリッとスパイシーに仕上げる事でもち米との相性も良くなりビールも進んじゃいますヾ(≧▽≦)ﾉ
今回は唐揚げレシピをご紹介したのですが、もち米と唐揚げの相性の良さもお伝えしたかった次第であります(‘◇’)ゞ
タイの家庭に一つはある調理器具クロックヒン。調味料を叩いたり潰したりする道具♪本格的にタイ料理を！って意気込みの方には是非♪