チンゲン菜のタオチオ炒め ～pad pakchoy fai deen～
サワディーカップ(^^)/ 今回は5分でできる簡単本格タイ料理、チンゲン菜のタオチオ炒め（パットパクチョイファイデーン）のご紹介(‘ω’)ノ
パット（pad)は炒める、パクチョイ（pakchoy)はチンゲン菜、ファイデーン（fai deen)は赤い炎の意味だよ♪
タイ料理にとても有名な空芯菜炒め（パットパックブンファイデーン）という名の炒め物がありますが、今回は空芯菜ではなく日本では年中手に入りやすいチンゲン菜を使ったレシピになります♪
料理名についているファイデーン（赤い炎）は、強火で中華鍋を振る際に立ち上がる炎をイメージして付いたそう(‘ω’)
この料理はタオチオという、日本のお味噌を少しドロッとさせたような調味料を使って作る炒め物。
タオチオベースの中華を思わせる合わせ調味料がシャキッとしたチンゲン菜によく合い、食欲そそるニンニクの香りとピリッと刺激的な唐辛子がご飯が進む一皿に( *´艸｀)
合わせておいた調味料とチンゲン菜を炒めるだけなのでとっても簡単な本格タイ料理です( ..)φメモメモ
材料 （2～3人前）
- チンゲン菜・・・2束（約200ｇ）
- にんにく・・・1片
- 生唐辛子・・・2本（お好みの辛さで）
＜合わせ調味料＞
- タオチオ・・・大匙1
- オイスターソース・・・大匙1
- シーウカオ（又は薄口醤油）・・・大匙1/2
- 砂糖・・・小匙2
- 胡椒・・少々
- 水・・・大匙1
作り方
- 合わせ調味料材料を全て混ぜ合わせておく。
- みじん切りにしたニンニク、スライスした生唐辛子を油をひいたフライパンで香り立つまで炒める。
- 香り立ったらよく洗って小分けにしたチンゲン菜、合わせておいた調味料を入れ、強火でチンゲン菜の葉の部分がしなっとするまで炒めて完成。
- お皿に盛っていただきます♪
とっても簡単に本格タイ料理♪熱々の白ご飯にちょんっと乗っけてパクっといくらでもいけそうですヾ(≧▽≦)ﾉ
私は野菜炒め系の料理ではこの味付けが一番好きです♪ 特にシャキッと食感の良いチンゲン菜にはよく合う味付け♪
プリッとした海老や格子状に隠し包丁を入れたイカを一緒に炒めてもボリュームが増してとっても美味しいです。
是非皆さんもお家でタイ料理♪楽しんでみてください♪
そら君お勧めの今回使用したタイ調味料
タイ料理の炒め物に大活躍のタオチオ♪とってもご飯が進む味付けになるしカオマンガイのタレにも使われるよ～♪
シーユーカオはタイの薄口醤油♪とってもよく使う調味料だよ～♪