タイ風野菜炒め ～pak pad ruam～
サワディーカップ(^^)/ 今日はご飯が進んで沢山野菜が摂れる野菜炒めのタイバージョン、パックパットルアムのご紹介(‘ω’)ノ
パック（pak）は野菜、パット（pad）は炒める、ルアム（ruam)はミックス、まとめるって意味だよ♪
日本の野菜炒めもタイの野菜炒めもご家庭、店それぞれの味があってどれも美味しいんだけど、今日紹介するのはベーシックなタイの野菜炒めの味かと思います♪
私がタイで仕事していたころ野菜炒めならこの店の味付けが一番と思って長年食べ続けていた屋台の味に近くなるよう調整しました٩( ”ω” )و
使う野菜はお好み自由なので味付けの分量は野菜の種類によっては味のなじみ方が少し変わるかもしれませんが、野菜がたっぷりとれてご飯がかき込める絶品おかず♪
それでは簡単レシピのご紹介( ..)φメモメモ
材料 （3～4人前）
✦野菜炒めソース材料
- オイスターソース・・・大匙2強
- シーユーカオ・・・小匙2強
- シーズニングソース・・・小匙2強
- 水・・・大匙1
- 砂糖・・・小匙1
✦お好み野菜
- キャベツ・・・約1/6玉
- カリフラワー・・・約1/4株
- 人参・・・4㎝
- 玉葱・・・小1/2個
- ベビーコーン・・・4本
- パプリカ・・・1/3個
- ブラウンマッシュルーム・・・7個
- うずら卵・・・5～10個
- にんにく・・・2片
- 生唐辛子・・・2本（お好みで）
作り方
- 好みの野菜は食べやすい大きさに切っておく。ニンニクはみじん切り、生唐辛子は包丁の腹で潰す。
そら君 辛いの苦手だったら唐辛子は入れなくて大丈夫だよ♪ - 砂糖以外の野菜炒めソース材料を混ぜておく。
- フライパンに油をひいてニンニク、唐辛子を香り立つまで炒める。
- 火の通りにくい野菜から順に入れ炒めていく。
- 順に野菜を入れていったら途中で②のソースを大匙1程回しかけ軽く味をなじませて炒める。
- 最後にキャベツなど火が通りやすい葉野菜を入れ砂糖小匙1と残りのソースを回し入れ全体に味が馴染むようにフライパンを振りながら強火で炒めキャベツに程よく火が通ったら完成♪
熱々のうちにご飯と一緒にいただきましょう( *´艸｀) いつもより少しエスニックな野菜炒め♪
ナンプラーをちょろっとかけるとさらにエスニックで食欲そそります。唐辛子入りナンプラーならピリッと刺激的にも♪
タイではお持ち帰りにすると唐辛子の輪切りが入ったナンプラーをつけてくれます。
今回使った調味料でポイントはシーズニングソース(‘ω’)ノナンプラーやオイスターソースはあってもシーズニングソースを常備されている方は少ないかもしれませんね。
シーズニングソースはタイ料理ではガパオなどの炒め物の味付けにも、そのまま卵焼きにかけたりもして使う卓上調味料のような存在♪
お家で手軽にタイ料理♪バックナンバーには様々なレシピを紹介しております。よろしければご参考ください(∩´∀｀)∩
よーさんの地域ではタイ料理調味料や食材がすぐ手に入らないのでネットで注文しています。御用達のショップは色々まとめて手に入るから便利だよ♪