鶏肉とアスパラのレッドカレー炒め ～pad ped gai～
サワディーカップ(‘ω’)ノ 今回は鶏肉とアスパラのレッドカレー炒め pad ped gaiのご紹介。padは炒める、pedは辛い、gaiは鶏肉の意味。
先日ご紹介したささ身といんげんのレッドカレー炒め（パットプリックキン）にもよく似た料理ですが、このパットペットガイはココナッツミルクを加えて炒めているのでとてもマイルドな辛さになっています。
タイでは大衆食堂やレストランでも人気のおかずでご飯によく合うとっても美味しい一皿です(∩´∀｀)∩
作り方もとっても簡単なので是非作ってみてください( ..)φメモメモ
材料 （2～3人前）
- 鶏胸肉・・・300ｇ
- アスパラガス・・・100ｇ
- レッドカレーペースト・・・30ｇ
- ココナッツミルク・・・150ｍｌ
- パームシュガー・・・大匙1
- バイマックルー（ライムリーフ）・・・3～4枚
- ナムプラー・・・小匙1
作り方
- アスパラは4～5㎝、鶏肉は一口大に切っておく。
- 鶏肉にナムプラー小匙1を和えておく。
- フライパンに油をひいてレッドカレーペーストを香り立つまで炒めていく。
- ココナッツミルク、パームシュガー、ライムリーフを加えペーストをなじませる。
- ペーストが馴染んだら鶏肉を加え火を通していく。
- 鶏肉に8割程火が通ってきたらアスパラを加え全体をなじませながら強火で炒めて鶏肉に火が通ったら完成。
ココナッツミルクで辛さがとてもマイルドになり香りも良くご飯が進みます( *´艸｀)
豚肉を使っても美味しいですし、スナップエンドウやいんげんなども使われます。辛さが物足りない場合はココナッツミルクの量を少し減らして炒めるといいですよ( ｀ー´)ノ