タイ風揚げ春巻き ～por pia tod～
サワディーカップ(^^)/ 今回はパリッと美味しくお弁当にも嬉しいタイ風揚げ春巻き、ポピアトートのご紹介(‘ω’)ノ
ポピア（por pia）は春巻き、トート（tod）は揚げるの意味だよ♪ ちなみに生春巻きはポピアソッド。ソッド（sod）が生、フレッシュって意味だよ♪
揚げたては皮がパリッと美味しく中身の具材はなんだろうと楽しみな揚げ春巻き♪冷めても美味しくお弁当にも大活躍( ˘ω˘ )
タイでも揚げ春巻きは定番の人気なおかず。その中身、味付けは様々で、グリーンカレー味があったりトムヤム味があったりととってもバリエーション豊かヾ(≧▽≦)ﾉ
まず今回ご紹介するのは一番シンプルで簡単なベーシックなタイ風揚げ春巻き♪春巻きって面倒なイメージかもしれませんが実はとっても簡単♪ 野菜炒めを春巻きの皮で巻いて揚げるだけ。のイメージ♪
パリッと揚がった春巻きは甘くてピリッとしたスイートチリソースにつけていただきます。スーパーや輸入食品屋さんで手軽にてに入ります♪ライムをちょっと足すと爽やかで美味しさアップです(^^♪
材料 （3～4人前）
- 緑豆春雨（乾燥）・・・40ｇ
- 豚挽き肉・・・約150ｇ
- キャベツ・・・1/6個（約150ｇ）
- 人参・・・1/2本
- 椎茸・・・2～3個
- にんにく・・・2片
- パクチーの茎・・・6本
- オイスターソース・・・小匙2
- シーユーカオ（又は薄口醤油）・・・小匙2
- ナンプラー・・・小匙1
- 砂糖・・・小匙1
- 塩・・・小匙1/4
- 胡椒・・・小匙1/4
- 春巻きの皮・・・8～10枚
- 溶き卵（春巻きの皮を巻く時用）・・・1個
- スイートチリソース・・・人数分
作り方
- 緑豆春雨は10分水に浸し水をよく切り、キッチンバサミなどでザクっと短く切っておく。
- にんにく、パクチーの茎はみじん切り、キャベツ、人参、椎茸は千切りに。
- 油をひいたフライパンにニンニク、パクチーのみじん切りを入れて炒め、香り立ってきたら豚挽き肉を入れて火が通るまで炒める。
- 挽肉に火が通ったら残りの野菜と春雨、調味料を全て加えて野菜が少ししんなりするまで炒め合わせ皿に上げる。
- まな板に春巻きの皮を敷き、中央より下に具材を置いて手前から具材を包むように皮をかぶせる。次に両端を中央に折りたたみ手前から奥に一巻き。溶き卵を皮の残り部分に塗り巻き終える。
- 190度に熱した油に入れて、パリッと黄金色になるまで揚げて完成。
- 斜めに切って皿に盛りつけ、スイートチリソースを添えていただきます♪
皮はパリッと揚げたては音も食感も良く、ほんのり香るパクチーがエスニックさを感じます(´艸｀*)
パクチーが苦手な妻でもこれはみじん切りにして少しの香りづけで入れている程度なので全然美味しく食べてました٩( ”ω” )و
キャベツや人参以外でも冷蔵庫にある余り野菜を炒めて巻いても美味しいはず！
お鍋シーズンに余りがちな白菜を刻んでも、使い切らなかったこま切れ肉など材料は何でも良し。春巻きって食品ロス改善にもなるし簡単で美味しいし最高なおかずですね～♪
是非是非春巻きを普段のレシピに加えてみてください♪
今度はグリーンカレー味やガパオ春巻きなどのアレンジ春巻きもご紹介していこうと思いますのでお楽しみに～(/・ω・)/
そら君お勧めの今回使用した調味料
揚げ春巻きや生春巻き、唐揚げにも美味しいスイートチリソース♪ライムをちょっと足すと爽やかさもアップして美味しいよ～♪
シーユーカオはタイの薄口醤油。本格的にって方は使ってみてね～♪
ナンプラーはタイ料理の定番♪よく使う調味料なので大きいボトルがお得♪
タイ料理に使う春雨は緑豆春雨が多く使われるよ♪細くてプチッとした食感がいいよねぇ～♪