タイバーベキューソース

BBQソース ✦ナムチムBBQ✦

BBQソース ~nam chim BBQ~

タイ独特の甘い酸っぱい辛いの三拍子が揃ったこのBBQソース。コームーヤーン(豚トロBBQ)やガイヤーン(タイ焼き鳥)、焼肉などお肉にピッタリなソースです。タマリンドの甘酸っぱさが効いてライムでさっぱりとしたナムチム。namは水、chimはタレを意味しています。アウトドアやキャンプでBBQの際変わりダレとして挑戦してみてはいかがでしょうか(∩´∀`)∩ いつもの焼肉もタイ風に大変身(#^^#)

材料 (3~4人前)

  • ナムプラー・・・大匙4
  • タマリンドジュース・・・大匙2
  • パームシュガー・・・大匙1.5
  • レモン果汁又はライム・・・大匙2
  • 米粉・・・大匙1.5
  • エシャロット(又は紫玉葱)・・・みじん切り大匙1
  • パクチーの茎・・・みじん切り大匙1/2~1
  • 粉唐辛子・・・小匙1~お好みの量

作り方

  1. 米粉がない場合は生米を大匙2程度をフライパンで乾煎りし、きつね色になり香ばしくなってきたところでフードプロセッサーにかけ粉末状にすれば香りも良く美味しい米粉が仕上がります。
  2. パームシュガーが硬い場合は小匙1~2の水を入れレンジで20秒~30秒温めると溶けやすくなります。
  3. タマリンドペーストを使う場合は大匙2の水に小匙1のペーストを溶きましょう。
  4. 材料を全てよく混ぜ合わせて完成。

独特な甘酸っぱ辛さが病みつきになるBBQソース。今回はライムが手に入らなかったのでレモン果汁を使用しました。レモンの場合は爽やかな酸味でライムの場合はもっと香り豊かで柔らかな酸味に仕上がるかと思います。脂身の多い豚バラ肉などにもよく合いますし冷しゃぶに合わせると一気にタイ風、アジアンテイストな冷菜に。タマリンドは便秘、肝臓、心臓、貧血、糖尿病、癌やダイエットにも良いと言われるスーパーフルーツ٩( ”ω” )و パッタイソースにも使われますし、ペーストの物なら保存が長く効くので超お勧めです( ..)φメモメモ

Rasalhanut タマリンドペースト 種抜き 200g

ココナッツシュガー 454g (パームシュガー・ナムタンピ)

ティパロス ナンプラー(魚醤) 700ml

タイバーベキューソース
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