豚トロタイＢＢＱ ～kaw moo yaang～
観光客など日本人も大好きでタイで大人気のおつまみkaw moo yaang。kaw mooは豚喉肉、yaangは焼くの意味。
豚トロをレモングラスやココナッツミルクなどに漬け込み焼いた絶品のおつまみ。
ビールのお供にも最高ですが、タイではもち米（カオニャオ）と一緒に食べることが多く、ちょっと小腹がすいたときにも最高。
甘酸っぱ辛いタマリンドが効いたＢＢＱソースとの組み合わせも抜群です。このＢＢＱソースは普通の焼肉にも合いますのでまた別で紹介していきますね(/・ω・)/
材料 （2～3人前）
- 豚トロ・・・250ｇ
- ✦漬けダレ✦
- レモングラス・・・8㎝
- パクチーの茎・・・4～5本
- ニンニク・・・2片
- パームシュガー・・・小匙2
- オイスターソース・・・大匙1
- シーウカオ（又は薄口醤油）・・・大匙1
- ココナッツミルク・・・大匙3～4
- コショウ・・・小匙1/2
作り方
- レモングラス、パクチーの茎、ニンニクをみじん切り、もしくはフードプロセッサーにかける。
- ①に残りの漬けダレ材料を全て混ぜる。
- 豚トロと②をスライスされたものなら30分以上、ブロックなら1時間以上ジップロックなど袋に入れ漬け揉み込む。
- グリル又はフライパンで香ばしく焼いて完成。
パームシュガーが硬いようなら①で一緒にフードプロセッサーにかけると溶けやすいです。
下味をつける漬けダレですのでまとめてフードプロセッサーにかけても早いですよ(; ･`д･´)
アルミホイルをクシャっとして広げた上に並べて焼くと引っ付きませんし、数か所箸などでホイルに穴を空けておくと余分な脂が下に落ちるので香ばしく焼きあがりますよ。
ココナッツミルクの風味をまとい南国を思わせるとっても美味しい一皿。ＢＢＱソースと一緒に食べると一層美味しくビールが止まりません( *´艸｀)
とっても相性が良く美容に健康に良いスーパーフルーツのタマリンドを使ったＢＢＱソースも作り方載せてますのでご参考くださいね( ..)φメモメモ