パクチードレッシングと生春巻き

ツナの生春巻き✦パクチードレッシング✦

ツナの生春巻き✦パクチーソース✦ ~po piah sot~

タイ、ベトナムなどアジア料理の前菜生春巻き。パーティー料理のおもてなしなどにも手軽にできちゃう一品。今回はツナ缶を使って一味足した生春巻きとパクチー好きにはたまらない万能パクチードレッシングをご紹介( ..)φメモメモ

生春巻き材料 (ライスペーパー小5個分)

  • ライスペーパー(小)・・・5枚
  • ツナ缶・・・1缶
  • オリーブオイル・・・大匙1(ツナ缶がオイル漬けではなく水煮の場合)
  • オイスターソース・・・大匙1
  • 醤油・・・小匙1
  • ブラックペッパー・・・少々
  • 玉葱・・・1/8
  • お好みの野菜
  • レタス・・・2枚
  • ピーマン・・・1個
  • カイワレ大根・・・1/4パック
  • きゅうり・・・1/2本
  • ミニトマト・・・3個

パクチードレッシング材料

  1. パクチー・・・1cup
  2. ニンニク・・・1片
  3. 生唐辛子・・・1本
  4. レモン果汁・・・大匙3
  5. ナムプラー・・・大匙1,5
  6. パームシュガー又は蜂蜜・・・大匙1

作り方

  1. ドレッシングの材料を全てフードプロセッサーに入れ混ぜれば完成簡単。
  2. ツナ缶を開けオイルを大匙1ほど残しボウルに入れる。水煮缶の場合は水をきり、オリーブオイルを大匙1足す。
  3. ツナにみじん切りにした玉葱を加え、オイスターソース、醤油、ブラックペッパーを入れ混ぜ合わせておく。
  4. お好みの野菜を巻きやすい形に切っておく。
  5. ライスペーパーを20~30秒ほど水に浸しまな板の上に置き、具材を真ん中より少し下あたりに並べる。
  6. 手前から破れないようきつく巻き込み、両端を内側へ折込む。
  7. 具材を押さえながら巻き終える。
  8. 春巻きを食べやすい大きさに切って盛りつければ完成。

パクチーが苦手な方はお好みでスイートチリソースにつけていただきます(*´Д`) 春巻きが立ちやすいように両端を切ってから半分に切りました。もちろん切った端っこはつまみ食い用に(#^^#) このパクチーソースは生春巻きは勿論サラダや白身魚、海老のカクテルなど様々な料理にも合う万能ドレッシングです。辛いのが苦手な方は唐辛子なしでも美味しいです。パクチー好きは是非お試しあれ(`・ω・´)ゞ

パクチードレッシングと生春巻き
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