タイ人が愛する青パパイヤサラダ✦ソムタム✦

ソムタム　～som tam～

サワディーカップ(^^)/　今回はやっとご紹介できるタイ人がこよなく愛する青パパイヤサラダ、ソムタムのご紹介(‘ω’)ノ

 

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到着しましたタイの調理道具クロック。これでカレーペーストやソムタムが本格的に作れます！レシピ乞うご期待！#クロックソムタム #タイ調理道具 #タイ料理を本格的に #タイ料理 #本格タイ料理 #食べタイblog #タイ料理レシピ #tabethaiblog

食べタイblog(@tabethaiblog)がシェアした投稿 – 2019年 6月月18日午前7時11分PDT

この臼（クロック）を使ってソムタムを作るのですが、なんと一発目で底が割れて抜けてしまうといった発狂してしまいそうな事態に(‘Д’)

購入して月日が経ちすぎているので返品も叶わず、臼（クロック）を使わない方法で作ります(__)

この記事を見て下さっている方のほとんどは臼（クロック）をお持ちではないと思うので、紹介する作り方が皆さんにも真似ていただける作り方になったので結果オーライということで(;^ω^)

ただ、めん棒のような叩ける棒は用意して頂けるとより美味しくできます。パパイヤは繊維がしっかりしているので、叩いて味をしみ込ませるのがソムタム作りの大事な要素になります( ..)φメモメモ

準備するもの（タイ臼のクロックがない場合）

• めん棒（大・小）・・・小さいものは唐辛子など調味料を混ぜ潰すのに使います。100均のすり鉢についている棒なんかつかえます。大きなものは麺生地をこねるようなサイズが使いやすいと思います。
• 計量カップ又は小さなすり鉢・・・ニンニクや唐辛子を叩き潰す器として使います。
• 大き目のボウル・・・パパイヤと調味料を和え潰す器として使います。
• 千切りスライサー・・・パパイヤを千切りスライスするのに大活躍です。
• ピーラー・・・パパイヤの皮を剥くのに使います。

材料　（2～3人前）

• 青パパイヤ・・・千切り150ｇ
• 人参・・・千切り50ｇ
• ミニトマト又はトマト・・・4個
• にんにく・・・1～2片
• 生唐辛子・・・1本～お好みの辛さ
• ピーナッツ・・・大匙3
• 干し海老・・・大匙1
• パームシュガー・・・大匙1.5
• ライム果汁・・・大匙2
• ナンプラー・・・大匙1.5
• タマリンドペースト・・・小匙2

作り方

1. パパイヤの皮をピーラーで剥き、千切りスライサーで千切りにしてたっぷりの水に15分～さらします。人参も千切りにスライスしておきます。
2. 後で叩き潰しやすいようにニンニク、生唐辛子は包丁の腹で潰して粗く切っておきます。
3. パームシュガーが硬い場合は溶けやすいように細かくスライスします。
4. 計量カップにニンニク、唐辛子、干し海老を入れてめん棒などで叩き潰し、パームシュガー、ナンプラー、ライム果汁、タマリンドペーストを入れて叩きながら混ぜ合わせる。
5. 水にさらしていたパパイヤをさっと洗って水をきりボウルに入れ、人参と④を入れる。
6. ボウルがひっくり返らないようにしっかり持ち、パパイヤの繊維を潰すようにめん棒で軽く叩きながら混ぜ和え、食べやすく切ったミニトマトと砕いたピーナツを入れてもう一度軽く叩き混ぜ和えて完成。

   無理に力を入れて叩くのではなくて、めん棒の重みを感じながら上げた手を自然に振り下ろす感じで叩いてね♪

   

 

パパイヤの食感がシャッキシャキで程よくしみた酸味、甘味、辛味のタレがタイらしくとっても美味～(´艸｀*)

タイで注文するときもライム多めや、ナンプラーを強く、などど好みの味を伝えるのですが、酸味、甘味、辛味のバランスを味を見ながら自分好みに調整してみてくださいね♪

通常タイでは生のいんげん豆も入っているのですが私は青臭さが苦手なので入れてません。あれが好きって方は是非いれてみてください。

めん棒で叩かなかったら硬いソムタムになってしまうので、繊維を和らげるように叩くのがポイント。ジップロックに入れて叩くのも有りかと思いますが破れないように注意してくださいね(‘ω’)ノ

 

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