豚肉のナンプラー唐揚げ ～moo tod namplaa～
サワディーカップ(^^)/ 今日はビール、ハイボール、酎ハイなどに最適なおとも、豚肉のナンプラー唐揚げ（ムートートナンプラー）のご紹介(‘ω’)ノ
mooは豚、todは揚げる、namplaaはナンプラーの意味だよ♪
食欲をそそるナンプラーの塩気はお酒も進みます(^^♪ ナンプラーで下味をつけた豚肉を油でじっくりカリカリに揚げるだけの簡単おつまみ。
タイでは屋台やローカル食堂でとっても人気なおつまみの一つで、タマリンド、ライム、ナンプラー、唐辛子の効いた揚げ物やグリルによく使われるタレ（ナムチムジェオ）につけてもち米と一緒にいただくのがタイスタイル(∩´∀｀)∩
ナンプラーはあるけれどどう使えばいいの？って方にもおススメ。タレ（ナムチムジェオ）は本格的な調味料が必要ですが、市販のチリソースやスイートチリソースでも美味しくいただけます(/・ω・)/
作り方はと～ってもシンプル！本格タレ（ナムチムジェオ）の作り方も合わせてご紹介いたします( ..)φメモメモ
材料 （2人前）
- 豚肉（ももやロース）・・・250ｇ
- ナンプラー・・・大匙1
- 砂糖・・・小匙1/4
- 胡椒・・・小匙1/2
☆一緒に食べるお勧め☆ もち米（蒸し又は炊飯）・・・人数分
作り方
- 豚肉は約1.5㎝角位のスティック状にカット。
- ボウルに入れナンプラー、砂糖、胡椒を入れて揉み、ラップをして30分おいておく。
- 180℃に熱した油に入れ、香ばしくしっかり色づくまで素揚げして完成。
タレ（ナムチムジェオ）材料 （3～4人前）
- ナンプラー・・・大匙1.5
- ライム又はレモン果汁・・・大匙1
- タマリンドペースト・・・大匙1
- パームシュガー（又は三温糖）・・・大匙1.5
- 紫玉葱（あればエシャロット）・・・みじん切り大匙1.5
- パクチー（お好みで）・・・みじん切り大匙1
- 粉末唐辛子・・・小匙1～お好みの辛さ
- 煎り米粉・・・小匙2
＜煎り米粉材料＞
- 米・・・大匙1
- バイマックル（ライムリーフ）・・・1枚
作り方
- 米大匙1とバイマックル（ライムリーフ）をきつね色になるまで乾煎りする。この煎り米粉で小匙約4杯分の煎り米粉になります。
- 炒った米とバイマックル（ライムリーフ）をフードプロセッサーにかけます。
- 材料全てと②の煎り米粉小匙2を混ぜて完成。
そら君 パクチーが苦手な人がいたら別で小皿に分けてあげようね～
タレと、絶対お勧めなもち米を添えていただきます♪
もち米と一緒にパクりといきましょう～♪思わずビールがすすんでしまう程よいナンプラーの塩気がたまりません( *´艸｀)
タレ（ナムチムジェオ）は焼き鳥や焼肉にも合うつけダレ♪ 一度食べるとやみつきですよ～♪
ナンプラーを使ったシンプルな豚唐揚げ。とっても簡単ですので是非おつまみに作ってみては如何でしょうか～٩( ”ω” )و
そら君お勧めの今回使った調味料
ナンプラーはよく使うよね～。大きいサイズがお得だよ♪
タマリンドペーストはみんな大好きパッタイに欠かせない調味料になるよ～♪
パームシュガーはお菓子作りにも使えるまろやかな甘味のヤシ砂糖だよ♪
ライムリーフもトムヤムクンやタイのスープ料理にはよく使うとっても香りのいいハーブだよ♪