ラープムー ～laab moo～
サワディーカップ(^^)/ 本日はタイ、イサーン地方（東北部）の代表的な料理の一つでもある豚挽き肉サラダ、ラープムーのご紹介(‘ω’)ノ
ラープ（laab）とは肉、魚介などをライム、唐辛子、煎り米、ミントなどのハーブで和えた料理の事で、今回は豚肉（ムー）のラープですのでラープムーといった料理名になります( ｀ー´)ノ
ラープはタイ人にはとっても身近で人気があり、おそらくタイ人の好きなタイ料理ランキングＴＯＰ３に入るほどメジャーな料理です(*´ω｀*)
豚肉や鶏、アヒル肉を使ったラープ、魚や貝を使ったラープなど種類は様々で、ミントにライム、唐辛子を使って爽やかながらもスパイシーで、煎り米粉を加えることによってまろやかにまとまります(#^^#)
ラープ味のインスタントラーメンやポッキーが売られているほどメジャーなタイ料理。作り方はとっても簡単でシンプルです( ..)φメモメモ
材料 （2～3人前）
- 豚挽き肉・・・200ｇ
- 赤玉葱・・・1/4個
- 小口ネギ・・・大匙1
- ミントの葉・・・1/4カップ
- パクチー・・・1/4カップ
- もち米（又は米）・・・小匙2
- ナンプラー・・・大匙1
- ライム・・・大匙1～2
- 粉末唐辛子・・・小匙1～お好みの辛さ
- 砂糖・・・小匙1/2
- 鶏ガラ顆粒・・・小匙1/2
- 水・・・大匙3
作り方
- フライパンにもち米（又は米）を入れ乾煎りし、黄金色になるまで煎って煎り米を作ります。
- 煎り米の熱が冷めたらフードプロセッサーに入れ粉砕し米粉にします。
- ネギは小口に切ってミント、パクチーは良く洗ってちぎり、紫玉葱はスライスして半分に切ります。
- 鍋に水大匙3と鶏ガラ顆粒を入れ混ぜ沸かし、豚挽き肉を入れ強めの中火で炒めます。
- 水分が飛び、少し残る程度まで常に混ぜながら炒めます。
- 完全に火が通り水分が少しになったら火を止めパクチー以外の全ての材料を入れ良く和えます。
- 皿に盛りパクチーを散らし、お好みでレタスやキャベツを添えていただきます。
ライムとミントが効いて豚挽き肉なのにさっぱりといただけます(∩´∀｀)∩
和食にはない味付けですが癖になるほど美味しいです。うちの嫁さんからは初めて食べて週３でいけるっ。と太鼓判をいただきました٩( ”ω” )و
タイでは付け合わせの野菜のほかに、もち米をつまんでラープと一緒に口に放り込むスタイルをよく見かけます。
ご飯と一緒に食べたりとおかずにもなるとっても美味しい本格タイ料理です(‘ω’)ノ
是非作ってみてくださいね～(‘ω’)ノ
よく使うナンプラーは700ｍｌサイズがお勧めです(*^^)v
100％果汁のボトルはお酒にもお料理にも使え保存が効いてとっても便利
日本の一味とは刺激が違います。乾燥タイ唐辛子！！