骨付き鶏もも肉のナンプラー煮 ～gai tom nampla～
サワディーカップ(‘◇’)ゞ ステイホームクッキング♪今回はじっくり煮込んだ本格メインディッシュ、鳥足のナンプラー煮（ガイトムナンプラー）のご紹介(‘ω’)ノ
ガイ（gai）は鶏、トム(tom)は煮る、ナンプラー(nampla)はその名の通りの意味だよ～♪
お家にいる時間が長いので今日は少し時間のかかる本格派タイ料理♪とはいっても材料は多いけどお鍋にぶち込んで煮るだけなので調理工程は意外と簡単♪
ナンプラー煮につけて食べるつけタレはニンニク、唐辛子たっぷりだけど逆にこのステイホームの期間に食べてもお家にいるから匂いは気にしないし免疫力アップに繋がるかな～(;´･ω･)
でもこのつけタレめちゃめちゃ美味しくてご飯が進みます♪ナンプラー煮だけでも美味しいけど絶対つけて、かけて食べるべしです(-ω-)/
煮込んで残った汁も美味しく使えるので最後に紹介します♪それではレシピのご紹介( ..)φメモメモ
材料（２人前）
- 骨付き鶏もも肉・・・２本
- パクチーの根・・・大１本（小２～３本）
- にんにく・・・７～８片
- 黒コショウ粒・・・大匙１
- ナンプラー・・・大匙４
- シーユーカオ・・・大匙１
- シーユーダム・・・大匙1/2
- シーズニングソース・・・大匙２
- パームシュガー・・・大匙２．５
- 水・・・鍋の鳥足が漬かる程度。約８００～９００ｍｌ
- 一緒に食べるご飯、あればタイ米、ジャスミンライスを好きなだけ
作り方
- 包丁の腹などでパクチーの根、ニンニクを潰す。
- 鳥足が二つ入る厚手のフライパンや鍋に全ての材料を入れ火にかける。
- 沸騰してきたら灰汁を丁寧に取る。
- 蓋はせず沸々する程度の弱火～中火で時折煮汁をすくって鳥足にかけながら４５分煮込む。
- 根気よく４５分煮込んだら完成♪煮込んでいる間につけて食べる絶品つけタレを準備しよう
そら君 めんどくさかったら落し蓋しちゃっても良いと思うよ♪
つけタレ材料（２人前）
- にんにく・・・３片
- 生唐辛子・・・３本（お好みの辛さ）
- ナンプラー煮の煮汁・・・大匙３～４
- ライム果汁・・・大匙１．５
- タオチオ・・・大匙1/2
- パームシュガー・・・小匙２
- 塩・・・小匙1/2
✦みじん切りにしたニンニク、生唐辛子と材料全てを混ぜ合わせて出来上がり♪
にんにく、唐辛子多すぎない？って思うかもしれないけど絶対美味しいから大丈夫♪
全部出来たらお皿に盛ってご飯もよそおって完成♪できればジャスミンライス、タイ米でどうぞ～♪
ご飯と一緒にタレをたっぷりかけていただくと美味しいよ～♪
いかがでしょうか(∩´∀｀)∩時間はかかるけど本格的なタイを感じさせてくれる美味しい一皿♪
にんにくたっぷりですがライムの爽やかさにピリッと強めの唐辛子の刺激、タオチオのコクが合わさってご飯の進むタレに仕上がっているかと思います♪
そしてそしてお鍋に残っている鶏のお出汁もコラーゲンもたっぷり含んだ煮汁のお勧めの使い道はというと、、、、
お好みの硬さに茹でた茹で卵と一緒にジップロックに入れて冷蔵庫へ♪一晩漬けると美味しい美味しい味玉の完成です(-ω-)/
そのままおつまみにも、ラーメンなどのトッピングにも使える味玉です♪
最後の最後まで美味しくいただける本格ナンプラー煮♪材料がなかなか本格的になりますがチャレンジしてみては如何でしょうか♪
ステイホームクッキング♪お家でできる事♪お家でタイ料理も楽しい美味しい過ごし方の一つですよ～♪
今回使用したそら君お勧めの調味料
まずは今回の料理名にもあるナンプラー♪タイ料理はこれがないと始まらないよ～♪
シーユーカオは薄口醤油のようなタイのお醤油。本格派には揃えておきたい調味料♪
シーユーダムはとろみと甘みのある濃いお醤油。独特の風味があってコクを出したり色味と香りををつけたりするのに使うよ♪
シーズニングソースは最強の卓上調味料にもなるよ♪目玉焼きや卵かけごはんにまでマッチする味のあるお醤油ソース♪これほんとウマいやつ～♪
パームシュガーはココナッツから作った優しいまろやかなお砂糖だよ♪お菓子作りにもお勧めなお砂糖♪
タオチオは日本の味噌のような調味料♪お味噌よりも塩気が強い調味料で、人気のタイ料理空芯菜炒めやカオマンガイのタレなどにも使われるよ♪
ライムはフレッシュが一番だけどない時にはボトルが保存も効いて便利だよ～♪よーさんはお酒にも使うからすぐなくなるよ～♪