ビールが進む自家製！春雨入りタイ、イサーンソーセージ✦サイクロックウンセン✦

春雨入りイサーンソーセージ　～サイクロークウンセン～

サワディーカップ(^^)/　今回は前にレシピを紹介した事のあるタイ、イサーンソーセージ（sai krok isan）の春雨入りバージョン、サイクロークウンセンのご紹介(‘ω’)ノ

材料　（3～4人分）

• 豚挽き肉・・・350ｇ
• 豚腸（フランクフルト用サイズ）又は羊腸（ソーセージサイズ）・・・（豚腸）1～1.5ｍ又は（羊腸）２ｍ
• 炊いたお米・・・100ｇ
• 乾燥緑豆春雨・・・70ｇ
• にんにく・・・2～4片
• パクチーの根（又は茎）・・・根大きいものなら1本（又は茎5，6本を約10㎝）
• 白コショウ粒・・・小匙1
• 塩・・・小匙1弱
• 砂糖・・・小匙1
• ポークストック顆粒（又は鶏ガラ顆粒）・・・小匙1/2
• シーズニングソース・・・小匙1

＜食べる時のお勧めトッピング＞

• 生姜・・・さいの目にカット
• キャベツ・・・食べやすい大きさにカット
• 生唐辛子・・・そのままかじっても良し♪輪切りも良し♪
• ピーナッツ・・・適量

作り方

1. 春雨は常温の水に20分程浸して戻し水をよく切ってハサミで3～4㎝に刻んでおく。
2. 石臼（クロック）又はフードプロセッサーに白コショウ、ニンニク、パクチーの根、ポークストック顆粒（又は鶏ガラ顆粒）を入れてペースト状にする。
3. 大き目のボウルに、豚挽き肉、米、春雨、①のペースト、砂糖、塩を入れ挽肉の色味が白っぽくなるまでよく捏ね混ぜる。
4. ソーセージメーカーに水に浸して塩を抜いた豚腸をセッティングして③を詰め絞り出していく。
5. 絞り出したソーセージは5㎝間隔（お好みのサイズ）でタコ糸で縛りやすいように指で間隔を詰め、タコ糸で縛っていく。
6. 破裂しないように爪楊枝などで数か所刺して穴を空け、網籠などに入れ丸一日外に干す。

   タイではさらに2～3日干すみたいだけど、よーさんはビビりだから外で干すのは１日。その後タッパーに入れて冷蔵庫で１日寝かすよ♪

7. 1日干して取り出したソーセージ。このまま次の調理の過程に進んでも良いですし、もう一日タッパーなどに入れて冷蔵庫で寝かせても構いません。
8. 食べ頃になったソーセージを切り分け、タコ糸を取り除く。
9. 魚焼きグリルに乗せ弱火で全面をじっくり約３０分しっかり中に火が通るまで焼く。破裂防止のためもう一度爪楊枝でプスプス穴を空けてください。

   太いサイズだから焼き時間が長いけど、細い物なら２０分もあれば焼けるよ♪しっかり中まで焼いてね♪

10. お皿に盛ってお好みで食べやすく切った生姜、キャベツ、生唐辛子、ピーナッツを添えて一緒につまむのがタイスタイル♪

春雨がプチプチと食感も良くついついビールに手が進む最強のタイソーセージヾ(≧▽≦)ﾉ

普段食べなれているどのソーセージとも違う新たな味の発見となること間違いなし♪

私は脂多めの豚肩ロースをミートミンサーで挽いてひき肉を作っています٩( ”ω” )و

手間暇かかる自家製ソーセージですがその手間分必ず美味しい出会いがあるはずです♪

タイソーセージに限らず自家製ソーセージ作りは毎回新しい発見と次はこれを入れてみよう、燻製にしてみようなど楽しみがいっぱいです(/・ω・)/

是非皆さんも自家製ソーセージ作りにチャレンジしてみてください♪よかったらレシピも参考にしてみてください♪

そら君お勧めの調味料とソーセージキット