きのこのトムヤム ～tom yum hed～
サワディーカップ(^^)/ 今回はヘルシーにベジタリアンの方にもおススメなキノコのトムヤム、トムヤムヘッのご紹介(‘ω’)ノ
tomは煮る、yumは混ぜる、hedはキノコの意味だよ。
代表的なタイ料理と言えば誰もが聞いたことのあるトムヤムクンかと思いますが、トムヤムには色々な種類があります。
海老（クン）を使ったトムヤムがトムヤムクン。海鮮（タレー）をトムヤムタレーと、具材名をトムヤムのあとに付けてるだけなのであらゆる具材を使ってトムヤムを作ることができます。
今日はそんな中でも最もヘルシーなトムヤム。肉や魚などの動物性食品を使わないのでベジタリアンの方々にも嬉しいキノコを使ったトムヤムヘッのレシピをご紹介していきます( ..)φメモメモ
材料 （2～3人前）
- お好みのキノコ数種類・・・300～400ｇ
- レモングラス・・・1本（約40ｇ）
- カー（ガランガル）・・・1片（約25ｇ）
- 紫玉葱（あればエシャロット）・・・1/4個（約50ｇ）
- バイマックル（ライムリーフ）・・・5～6枚
- 生唐辛子・・・4本（お好みの辛さで調節）
- トマト・・・中1個
- 青ネギ・・・1～2本
- パクチー・・・お好みの量
- ライム果汁・・・大匙2
- タマリンドペースト・・・大匙3
- シーウカオ（又は薄口醤油）・・・大匙3
- 塩・・・小匙1/2
- 水・・・500ｍｌ
作り方
- レモングラスは包丁の腹などで潰して5～6㎝に切り、カー、紫玉葱はスライスしておく。
- ライムリーフは真ん中の筋を取って半分にちぎり、トマトはくし切り、唐辛子は辛みを出す場合は潰して斜めにカット。
- 鍋に分量の水と①を入れ沸かす。
- 沸いたらキノコを入れ2～3分火を通す。
- タマリンドペースト、塩、しょうゆを入れ混ぜる。
- トマト、唐辛子、ライムリーフを入れ2～3分煮込む。
- 火を止め、4～5㎝に切ったネギとライム果汁を加え混ぜる。
- 器に盛ってお好みでパクチーを散らして完成(‘ω’)ノ
ハーブの良い香りにスパイシーながらもフレッシュな酸味と旨味を感じるキノコのトムヤム(∩´∀｀)∩
お家で本格的なトムヤムが作れるって嬉しいですね～(^^♪
トムヤムには必ず入っているレモングラス、カー（ガランガル）、バイマックル（ライムリーフ）は香りづけのハーブなので食べません。食べれないことはないのですが硬いです( ﾟДﾟ)
気になる方は器に装う前に取り出しておくと食べやすいですね(^^♪
今回酸味の素となるのはライムは勿論、タマリンドペーストの甘酸っぱさもスープに旨味を出してくれています。
タマリンドはタイでは定番の果物で、美容や健康にも効果高いとされ注目を浴びているスーパーフルーツ(∩´∀｀)∩
みんな大好きパッタイを作る際のソースにも使われたり、タイ風ＢＢＱタレ（ナムチムジェオ）などにも使われます。
普段見慣れないハーブを多く使うトムヤムですが、日本でいうと鰹節や昆布で出汁を取るような感覚なのでしょうね(/・ω・)/
お味噌汁にも家庭の味があるように、トムヤムにもいろんな味があります。お好みの具材を入れたり酸味、辛味を調整しながら自分好みのトムヤムを作ってみては如何でしょうか(‘ω’)ノ
そら君お勧めのトムヤムハーブ、調味料
トムヤムに使ってきたハーブや調味料を紹介するよ♪まずはレモングラス。冷凍できるから使いたい場面で使えるので便利だよー
カー（ガランガル）も冷凍できるよ。トムヤムには欠かせない生姜をもっとワイルドにスパイシーにしたようなハーブだよ。
ちぎるとライムの香りがするバイマックル。トムヤムには欠かせない香りのハーブだよ♪
生唐辛子も冷凍できていつでも使えるので便利♪タイ料理には欠かせないからね♪
タマリンドペーストは健康にも美容にも良いとされて注目されているみたいだよー♪
ライムは保存が効いてチューハイなどにも使えて便利なボトルを使ってるよ～♪