タイ風春雨ミートボールスープ ～gaen jued ngo～
サワディーカップ(^^)/ 今日は身体も温まる美味しい優しい食べ応えのある春雨ミートボールスープ、ゲーン・チュー・ンゴのご紹介(‘ω’)ノ
ゲーン（gaen)はスープ、チュー（jued）は薄い/クリアな、ンゴ（ngo）はランブータンの意味だよ～
ランブータンとはタイなど南国の果物で、ライチのような果物。その外観はなんとも不気味で、ピンポン玉サイズの果実に毛が生えているようなインパクトのある果物です。
スープに果物？？？ ではなくて、春雨ミートボールがランブータンのような見た目からこの名前が付いています。
見た目はさておき、春雨ミートボールにタイのあっさりスープでよく使う玉子豆腐、白菜など具沢山で全然辛くないあっさりしたスープ料理です。
タイのスープ料理でよく使うポークキューブを使って作ります。クリアであっさりしたポークストックが簡単にできるのでお勧めです。
なければ鶏ガラスープを代用しても美味しいよ～
材料 （4～5人前）
- 豚挽き肉・・・200ｇ
- 乾燥緑豆春雨・・・30ｇ
- ＜下味用＞シーウカオ（又は薄口醤油）・・・小匙1
- ＜下味用＞オイスターソース・・・小匙2
- ＜下味用＞砂糖・・・小匙1
- ＜下味用＞コショウ・・・少々
- 玉子豆腐・・・300ｇ
- 白菜・・・2～3枚
- 人参・・・1/2本
- えのき（お好みのキノコ）・・・30ｇ～お好みで
- にんにく・・・2片
- パクチーの根（又は茎）・・・2～3本（茎4～6本）
- ポークストックキューブ（又は鶏ガラ）・・・1個（鶏ガラは表示の分量で）
- 水・・・1リットル
- シーウカオ（又は薄口醤油）・・・大匙2
- 胡椒・・・少々
作り方
- 春雨は常温の水に15分浸して水をきり、2～3㎝のざく切りにしておく。
- パクチーの根、ニンニクはみじん切り、白菜、人参は食べやすい大きさにカット。
そら君 人参をくり抜いた場合もったいないので端の部分をみじん切りにしてミートボールに混ぜるよ～ - 豚挽き肉に下味用調味料、ざく切りにした春雨、みじん切りにした人参（②であれば）をよく混ぜ合わせ、ラップをして15分～30分寝かせる。
- 鍋に1リットルの水を入れポークストックキューブ（又は鶏ガラ顆粒）、みじん切りにしたパクチーの根とニンニクを入れて沸かし、シーウカオ大匙2、コショウ少々振り入れ味を調える。
- くり抜いた（又はカットした）人参と、③を丸めて鍋に入れ、灰汁を取りながらミートボールに火を通す。
- 白菜、食べやすい大きさに切った玉子豆腐、エノキを入れ白菜がしんなりするまで温めて完成。
ボリュームもあってほっこり温まる優しいスープ(#^^#) 夕ご飯でいただいて、翌朝朝食にもペロリといただきました(∩´∀｀)∩
ヘルシーに鶏ミンチを使っても、お好みのお野菜を入れてもいいし簡単。これから気温が下がってくる季節には温かいスープは良いですね。
玉子豆腐を入れるところは中々のポイント。とろんっと熱々、茶碗蒸しのようでスープにとっても合います(/・ω・)/
体調を崩した時、食欲のない時でもあっさりしているのでお勧めです。是非作ってみてください(*´ω｀*)
あっさり美味しいポークストック。鶏ガラ顆粒みたいに色んな料理に使えるから便利だよー
タイの薄口醤油だよ。タイ料理には欠かせない調味料だよ～