鶏肉のガパオ炒め ～pad gaprao-gai～
サワディーカップ(^^)/ 今回は本格本場の味のガパオ、パットガパオガイ pad gaprao gaiのレシピのご紹介(｀・ω・´)ゞ padは炒める、gapraoはホーリーバジル、gaiは鶏の意味。
以前私のレシピでガパオ風ライスや空芯菜とイカのガパオ風炒めなどをご紹介させて頂いたのですが、今回は実際にガパオ（ホーリーバジル）を使った本物の本場の味を再現したレシピになります(‘ω’)ノ
タイに住んだ11年間、週２は食べていたので何百回かは食べたであろうガパオ。タイでも味は店によって様々ですが、初めて食べて感動した時のような納得のいく本場の味を再現して作りました。シンプルですが何回も作った中でベストな配合です。それでは作り方をご紹介( ..)φメモメモ
材料 （3～4人前）
- 鶏胸肉・・・300ｇ
- いんげん・・・8本
- パプリカ・・・1/4個
- ホーリーバジル・・・20枚～
- ニンニク・・・1片
- 生唐辛子・・・お好みの辛さ
- 卵（目玉焼き用）・・・人数分
- ＜ガパオソース材料＞
- オイスターソース・・・大匙1
- ナンプラー・・・大匙1/2
- シーウカオ（又は薄口醤油）・・・大匙1
- シーウダム・・・大匙1
- 砂糖・・・小匙2
- ＜トッピング用ナンプラータレ＞
- ナンプラー大匙1に生唐辛子1本を輪切りにして加える。
作り方
- 鶏胸肉をたたいて細かく粗みじん切りしておく。
- 野菜を細かく切り、生唐辛子、にんにくはみじん切りに。
- ガパオソースの材料を混ぜ合わせておく。
- トッピング用の目玉焼きを焼いておく。
- 油をひいたフライパンで生唐辛子、ニンニクを少し色づくまで炒める。
- 鶏胸肉を入れ大匙2程度の水（分量外）を加えほぐすように炒めていく。
- いんげん、パプリカ、ホーリーバジルを加えガパオソースを入れ強火で全体を絡めるように炒める。
- 野菜に火が通ったら器にご飯と一緒に盛り、目玉焼きをのっけて完成。トッピング調味料の唐辛子入りナンプラーをお好みでたらして頂きます(‘ω’)ノ
これぞ本物本格ガパオ(^_-)-☆ ホーリーバジル独特のワイルドな香りにシーウダムのコクが効いたご飯がかきこめる一皿( ｀ー´)ノ 生のホーリーバジルが中々手に入らないのが残念ですが、冷凍のホーリーバジルでも十分本場の味です。材料をそろえるのは大変かもしれませんが是非本場の味をご家庭で作ってみてください(∩´∀｀)∩
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