海老の春雨蒸し ~goon ob woonsen~
タイは海老の養殖が盛んなためトムヤムクンをはじめ海老を使った料理が豊富です。
その中でもこの料理は春雨をメインで使っているのでヘルシーで、シーウダム（タイ黒醤油）の奥深いコクと海老の風味が絶妙にマッチしていて絶品 (´艸｀*)
ホームパーティーでこの料理出てきたら大好評間違いなし٩( ”ω” )و 作り方も簡単だから是非トライしてみてくださいね(‘ω’)ノ
材料
- 乾燥春雨（細いのがベスト）・・・80ｇ
- 有頭海老・・・4～8匹（大きさによる）
- ニンニク・・・１片
- パクチーの根・・・4～6本
- 生姜スライス・・・8枚
- 黒、白コショウ・・・小1/2づつ
タレ
- 鶏ガラスープ・・・120ｍｌ
- オイスターソース・・・大2
- シーウカオ・・・大2
- シーウダム・・・小1
- ごま油・・・小1
- パームシュガー（又は三温糖）・・・小2
作り方
- 春雨を常温の水に10分程浸し、長すぎる場合は食べやすい長さにカットする。
- タレの材料を全てよく混ぜ合わせておく。
- 海老は頭を残したまま背中にハサミか包丁で切れ目を縦に入れ、背ワタを取り除く
- ボウルに春雨、海老、タレを全て入れ全体を絡めるように混ぜ合わせる。
- パクチーの根は包丁の背などで叩いて潰し、ニンニクも潰して粗めのみじん切り、黒、白コショウは粒なら挽いておく。
- 厚手の鍋にサラダ油をしき、5の材料と生姜スライスを入れ香りを油に移すように弱火で炒める。
- ４を全て鍋に入れ蓋をし、弱火の中火で3～4分蒸し焼き。
- 蓋を開け、タレが下部分だけにしみ込まないよう上下を返すように軽く混ぜ合わせ蓋をし、さらに3～4分蒸し焼き。
- 生姜、パクチーの根を取り除き皿に盛り、お好みでパクチーを盛って完成(‘ω’)ノ
タレを混ぜ合わせる時に海老の頭を指で押さえてミソを加えておくとさらに春雨に風味が増します。
今回使用した大きな海老はアルゼンチン赤海老でしたのでミソたっぷりでした(#^^#) 一度食べたらもう病みつきになっちゃう味。
唐辛子は一切使わないタイ料理なので辛いのが苦手な人でも美味しく頂けますよ～(/・ω・)/