チリペースト（ナムプリックパオ）を使って炒める鶏肉のカシューナッツ炒め。見た目は赤～く如何にも辛そうに仕上がるのですが、辛みよりも甘いコクがありお箸が止まらなくなるビールにも相性が抜群の我が家でも大人気の一品です(#^.^#)
材料（２～３人前）
- 鶏肉（胸又はもも）・・・200ｇ
- ピーマン・・・2個
- カシューナッツ・・・1/2カップ
- 鷹の爪・・・少々（なくても可）
- チリペースト・・・大２
- オイスターソース・・・大1
- シーズニングソース（なければ醤油）・・・大１
- 砂糖・・・大2
- 片栗粉・・・適量
作り方
- 片栗粉以外の調味料を全てよく混ぜ合わせておく。
- 鶏肉を一口大に切り片栗粉をまぶしておく。ピーマンは乱切りに。
- 180℃に熱した油に鶏肉を入れからりと揚げ、カシューナッツ、鷹の爪は焦げないようさっと素揚げする。
- フライパンに1の調味料を入れ木べらなどで混ぜながらふつふつとしてくるまで中火で炒める。
- 揚げた材料とピーマンを入れタレを絡めながらさっくりと炒め、お好みでパクチーを散らせば完成！
今回は鶏むね肉を使いましたが豚肉でも一口大に揚げた魚でも美味しいですよ。玉ねぎを加えたりなどバリエーション豊かにアレンジの効く一品です。絡めるソースさえ押さえておけば簡単(*’▽’)