本格タイ風カニチャーハン ~kao pad poo~
新年あけましておめでとうございます。
ここ最近更新をしていませんでしたが、ブログというよりタイレシピサイトとして覗いていただけると幸いです(‘ω’)ノ
さて、２０２３年第一弾は王道タイチャーハンの中でも圧倒的人気ナンバー1のカニチャーハン！
正月残った蟹を使って本格本場のカニチャーハンを再現しました(∩´∀｀)∩
タイの屋台でメニューにあると迷わず注文していたカニチャーハン。
タイではワタリガニや爪の大きなノコギリガザミの蟹を使ったチャーハンが多いですが、今回私はズワイガニの身を使って再現しました。
タイチャーハンには唐辛子、プリックナンプラーという砂糖を入れてライムを絞ったナンプラーやマナオ（タイライム）を絞っていただきます。
なんとタイチャーハンには砂糖が入るのですが、ナンプラーやライムをかけて食べると驚きの美味さです。
使用する調味料はかなり揃えやすい物です。それでは作り方のご紹介(‘ω’)ノ
材料 （大盛2人分）
- 炊いたご飯（タイ米）・・・600ｇ
- 蟹身・・・沢山あるほど美味しいです
- 卵・・・2個
- にんにくみじん切り・・・２片分
- ネギ（小口ネギや青い部分のみじん切り）・・・大匙山盛り3～4杯
- シーユーカオ（タイ薄口醤油）・・・大匙1
- 塩・・・小匙1/2
- 砂糖・・・大匙1
- 胡椒・・・少々
- バター・・・30ｇ
- プリックナンプラー（後足し用）
- マナオ（ライム）後足し用
＜プリックナンプラー作り方＞
ナンプラー：パームシュガー（砂糖）：ライム果汁
４：１：１の割合。お好みで調整してね(‘ω’)
作り方
- フライパンにバターを溶かしにんにくみじん切りを香り立つまで炒める。
- 卵を入れて半熟になるまで炒める
- 卵が半熟のうちにご飯を投入。
- しっかりご飯と卵を強火で細かく炒める。
- シーユーカオ、塩、砂糖、胡椒を一気に入れよくなじませるよう強火で炒める。
- 蟹身、ネギを入れ強火で炒めまぜる。
- 全体がパラパラに炒まったら完成。
- お皿に盛りつけ、お好みでプリックナンプラー、ライムを絞っていただきます。
砂糖が入っているけどほんのり甘味を感じる程度で味にまとまりがあります。
本場と同じ味を体験するにはプリックナンプラーとライムを絞るべしです( ˘ω˘ )
日本のチャーハンでは味わったことのない本場タイの味を楽しんでくださいヾ(≧▽≦)ﾉ
今回使用した調味料
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