バミーヘーン ～bamii heang～
サワディーカップ(‘ω’)ノ 最近はめっきり外食もなくなって休日もおうちでランチ。
いつになったら何も気にせず外で羽を伸ばせることやら。。。
今日は冷蔵庫に余ってたもので簡単にタイ屋台の味、バミーヘーンを作ってみたいと思います(/・ω・)/
バミー（bamii）は中華麺、ヘーン（heang）は乾いた、汁なしって意味だよ♪
タイでもラーメンはとってもメジャーな国民食。街中、住宅街、あちこちに色んなタイラーメン屋台が点在しています。
出汁も鶏、豚、牛、アヒルと色々あり、トッピングもチャーシュー、卵、つみれ、ワンタンなど様々♪
そしてどのラーメン屋台でも注文できるのがこのバミーヘーン♪
タイ調味料を店独自の分量で味付けしたタイ版まぜそばです(∩´∀｀)∩
凝ったスープを作るわけではないのでタイ調味料を少し揃えるだけでお家で簡単に再現できます。
私は独自にネギ油を足してコクと旨味をプラス♪
ネギ油でなくてもニンニクオイルや鶏油、食べるラー油なんかも美味しいと思います。
トッピングはお好みですが今回はニラが余ってたのでニラを使用。チャーシューの代わりに豚バラをさっと味付けしてトッピングしてみました。
それでは簡単な分量の紹介です♪お好みで調整してみて下さい♪
材料
中華麺・・・150ｇ
ニラ・・・適量（お好みで）
豚バラ・・・10㎝位を4枚
醤油、みりん・・・各小匙2（豚バラ味付け用）
茹で卵・・・1個
粉唐辛子・・・お好みの辛さ加減で
シーユーカオ・・・小匙1弱 （牡蛎醤油や出汁醤油、好みの醤油で色々試してみても♪）
シーズニングソース・・・小匙1弱
シーユーダム・・・小匙1/2
ナンプラー・・・小匙1
お酢・・・小匙1
ネギ油・・・小匙2 （色んな香味油試してみても♪）
砂糖・・・小匙1.5
胡椒・・・２～３振り
作り方
- 大き目のボウルに唐辛子以外の調味料と小口に切ったニラを混ぜ合わせておく。
- 豚バラを醤油、みりん小匙2づつ揉み込んで香ばしく焼く。
- 中華麺をお好みの硬さに茹でて①のボウルに入れタレとよく混ぜ合わせる。
- お皿に盛ってトッピングを盛りつけ、お好みで唐辛子をかけて完成♪
タイではここから追いナンプラー、追い砂糖、追い酢をして自分好みの味に調整するのがタイスタイル( ˘ω˘ )
砂糖入れるの～(‘Д’)って思われるかもしれませんがまろやかになります♪
タイ料理の特徴、辛い、甘いが合わさるのが箸が進む要素の一つなのかな(‘ω’)ノ
シーユーダムとシーズニングソースはタイ料理によく使う調味料。
シーユーダムは代用が効かないのであるとタイ料理の幅が広がりますよ～♪
是非参考にしてタイ料理ライフ楽しんでくださいヾ(≧▽≦)ﾉ