タイ料理トートマンクン 海老のすり身揚げ

トートマンクン ✦海老のすり身揚げ✦

トートマンクン ~tod mun goong~

お子様にも大人気の海老のすり身揚げトートマンクン tod mun goong。 todは揚げる、munは脂身、goongは海老の意味。外はサクッと中は海老のすり身がぷりっぷりでスイートチリソースや小さなお子様にはタルタルソースをつけて食べると大好評間違いなし( *´艸`) レッドカレーペーストを練りこんだりラードを使ったりと味付けは様々なバージョンがありますが今回は作りやすいシンプルなものでご紹介。

材料 (2~3人前)

  • 海老むき身・・・150g
  • 豚挽き肉・・・50g
  • パクチーの根・・・1本
  • ニンニク・・・1/2片
  • 卵黄・・・1個
  • シーウカオ(又は薄口醤油)・・・小匙1
  • オイスターソース・・・小匙1
  • 砂糖・・・小匙1/2
  • 塩・・・小匙1/4
  • コショウ・・・小匙1/4
  • 片栗粉・・・大匙1
  • パン粉・・・1カップ

作り方

  1. 海老は殻を剥き背ワタを取る。ニンニクとパクチーの根はみじん切りに。
  2. 海老とパン粉以外の全ての材料をフードプロセッサーにかけペースト状にし、ラップをかけて冷蔵庫で30分程寝かせる。
  3. 5㎝程度の円盤型に成形してパン粉をまとわせる。
  4. 180℃に熱した油で両面こんがりときつね色になるまで揚げる。
  5. お好みでスイートチリソースやタルタルソースなどを添えていただきます。

普段のおかずからホームパーティーのおもてなしにもぴったりな一皿(#^^#) 白ワインやシャンパンにも合います。パンとレタスをはさんでタルタルソースをかければ海老フィレオバーガーにも大変身(∩´∀`)∩ 皆さんもぜひ挑戦してみてくださいね。

スイートチリソース(大) 750g (HALAL ハラル 認定 商品) (タイ・ナムチムガイ)

ヘルシーボーイ ソイビーンソース(シーユーカオ) 300ml

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