トートマンクン ～tod mun goong～
お子様にも大人気の海老のすり身揚げトートマンクン tod mun goong。todは揚げる、munは脂身、goongは海老の意味。
外はサクッと中は海老のすり身がぷりっぷりでスイートチリソースや小さなお子様にはタルタルソースをつけて食べると大好評間違いなし( *´艸｀)
レッドカレーペーストを練りこんだりラードを使ったりと味付けは様々なバージョンがありますが今回は作りやすいシンプルなものでご紹介。
材料 （2～3人前）
- 海老むき身・・・150ｇ
- 豚挽き肉・・・50ｇ
- パクチーの根・・・1本
- ニンニク・・・1/2片
- 卵黄・・・1個
- シーウカオ（又は薄口醤油）・・・小匙1
- オイスターソース・・・小匙1
- 砂糖・・・小匙1/2
- 塩・・・小匙1/4
- コショウ・・・小匙1/4
- 片栗粉・・・大匙1
- パン粉・・・1カップ
作り方
- 海老は殻を剥き背ワタを取る。ニンニクとパクチーの根はみじん切りに。
- パン粉以外の全ての材料をフードプロセッサーにかけペースト状にし、ラップをかけて冷蔵庫で30分程寝かせる。
- 5㎝程度の円盤型に成形してパン粉をまとわせる。
- 170℃に熱した油で両面こんがりときつね色になるまで揚げる。
- お好みでスイートチリソースやタルタルソースなどを添えていただきます。
普段のおかずからホームパーティーのおもてなしにもぴったりな一皿(#^^#)白ワインやシャンパンにも合います。パンとレタスをはさんでタルタルソースをかければ海老フィレオバーガーにも大変身(∩´∀｀)∩皆さんもぜひ挑戦してみてくださいね。