カリカリ豚の青椒肉絲風
サワディーカップ(^^)/ 今日はタイと中華を融合させたオリジナル料理、カリカリ豚の青椒肉絲風のご紹介(‘ω’)ノ タイ語名をつけるならムークロップパットナマンホイ（moo grop pad namanhoi）でしょうか(/・ω・)/ moo gropはカリカリ豚、padは炒める、namanhoiはオイスターソースの意味。
タイ料理にムークロップという皮付きの豚バラ肉をカリカリに揚げた料理があります。中華にもあるので発祥、由来は中華料理かと思います。
このムークロップは食べやすく切ってタレにつけて食べたり、スライスしたものをガパオや炒め物などに使ったりとそのままでも、アレンジにも使われる料理です( ｀ー´)ノ
皮付きの豚バラ肉は日本のスーパーでは見かける事がないので、今回私が用意したのは普通の豚バラ肉をムークロップ風にカリカリに揚げてアレンジしました。
ピーマンを大量に頂いていたので何か作れないかと思いつき誕生した抜群に美味しいタイ中華(*^^)v 白ご飯にとっても合うおかずになりました。それでは作り方をご紹介( ..)φメモメモ
材料 （2～3人前）
- 豚バラブロック・・・300ｇ
- ナンプラー（下味用）・・・小匙2
- 片栗粉・・・大匙3
- ピーマン・・・3個
- ニンニク・・・1片
- 生唐辛子・・・2本（お好みの辛さ）
- 揚げ油・・・適量
＜タレ材料＞
- オイスターソース・・・大匙1.5
- 鶏ガラスープ（分量の水で溶いたもの）・・・大匙1
- ナンプラー・・・大匙1
- 醤油・・・大匙1/2
- 紹興酒又は酒・・・大匙1
- 砂糖・・・大匙1
作り方
- ニンニク、生唐辛子はみじん切り、ピーマンは千切りにしておく。
- タレ材料を混ぜ合わせておく。
- 豚肉を一口サイズに切ってナンプラー小匙2を加え揉み込んでおく。
- 豚肉に片栗粉を薄くまぶす。
- 低温～中温160～170℃に熱した油に入れじっくり6，7分ほど揚げ、高温190～200℃に上げてカリッカリになるまで揚げる。
- 油をひいたフライパンにニンニク、生唐辛子を入れ中火にかけ香り立ったらピーマン、揚げた豚肉を入れる。
- 軽くフライパンを振って全体を混ぜ合わせたら強火にし、タレを回しかけて一気に絡めて完成。
カリッカリに揚げた豚肉とシャキシャキのピーマンがタレに絡んでお箸が止まりません(∩´∀｀)∩ チンジャオロースー風だけどナンプラーの程よい塩気がまた食欲をそそりボリュームもあり食べ応えがありますね٩( ”ω” )و
唐辛子が入るとピリ辛で大人な味ですが、無くてもとっても美味しいので辛い物が苦手な方もお子様も大丈夫。お弁当のおかずにも嬉しいタイ中華、是非作ってみてください(｀・ω・´)ゞ
唐辛子は冷凍保存できるのでとっても使いやすいです(∩´∀｀)∩