グリーンカレーチャーハン ～kao pad gaeng keow waan～
タイを代表するカレーグリーンカレー。今回はグリーンカレーのチャーハン、カオパットゲーンキヨワーンのご紹介٩( ”ω” )و
kaoは米、padは炒める、gaenはカレー/スープ、keowは緑色、waanは甘いの意味。
ご飯にかけるグリーンカレーも美味しいですが、グリーンカレーチャーハンも侮れません(; ･`д･´)
いわゆるグリーンカレーバージョンのドライカレーでしょうか。ダイレクトに辛さや旨味のパンチが効き、ふわっと感じるライムリーフの爽やかさ。
輸入食品店などで比較的手に入りやすいグリーンカレーペーストを使って手軽にできる本格グリーンカレーチャーハンです。私は辛さに慣れすぎて基準がよく分からない舌になっちゃってますが結構辛めだと思います( ﾟДﾟ)
材料 （2～3人前）
- ご飯・・・1.5合
- 玉葱・・・大1/4個（約100ｇ）
- パプリカ・・・1/2個（約100ｇ）
- 鶏肉・・・150ｇ
- グリーンカレーペースト・・・大匙3
- ココナッツミルク・・・大匙3
- ナムプラー・・・小匙2
- 砂糖・・・大匙1
- バイマックルー（ライムリーフ）・・・2枚
- シーウカオ（又は薄口醤油）・・・小匙1（下味用）
- サラダ油・・・小匙1（下味用）
作り方
- 鶏肉は小口に切って醤油、サラダ油それぞれ小匙1入れ軽く和えておく。
- 玉葱、パプリカは大き目の粗みじん切りにし、ライムリーフは真ん中の筋を取り除いて極千切りに。ドライライムリーフの場合は千切りできないので細かく砕いておく。
- フライパンに油をひいてグリーンカレーペーストを弱火～中火で香り立つまで炒め、ココナッツミルクを入れ混ぜ合わせる。
- 鶏肉とナンプラー、砂糖を入れて炒め、半分程火が通った位で玉葱、パプリカ、ライムリーフを入れて炒める。
- 鶏肉に7～8割火が通ってきたらご飯を入れて、よくほぐしながら中火～強火で水分が飛んでくるまで炒めて完成。
作ってる最中からグリーンカレーのいい香りが漂い始めて食欲続伸です(*´Д｀)
カレーよりも直接ペーストでご飯を炒めている分辛さが強まりますが病みつきな辛さです( ｀ー´)ノ
ライムリーフはあれば是非入れてほしいです。ライムの爽やかさがより一層美味しさを引き立ててくれます(^_-)-☆
意外に知らないグリーンカレーペーストの使い方。カレー作るだけじゃなくてバリエーション豊かです。使いやすいのでお勧めです(@^^)/~~~