海老ワンタンスープ ～soup kiyou goong～
簡単だけど本格的な海老ワンタンスープ、soup kiyou goong。soupはスープ、kiyouはワンタン、goongは海老の意味(/・ω・)/
ワンタンスープって中華じゃないのって思いますがタイは中華系タイ人も多く、タイ料理の中にも中華がもとにあるような美味しい料理が一杯あります(#^^#)
ワンタンスープは夕食にも夜食にも朝食にもペロッと食べれるスープで沢山作っておいたワンタンは冷凍保存ができ好きな時にお鍋やラーメンにもにポンっと入れれる便利な冷凍食品に(∩´∀｀)∩
今回は海老とヘルシーに鶏ひき肉を使ってワンタンを作ります。
材料 （ワンタン30個分、スープ3～4人前）
- ＜ワンタン材料＞
- 鶏ミンチ・・・120ｇ
- むき海老・・・120ｇ
- 卵・・・1個
- ニンニク・・・小2片
- パクチーの茎（お好みで）・・・みじん切り大匙1
- 醤油・・・大匙1
- オイスターソース・・・大匙1
- 砂糖・・・小匙1
- コショウ・・・小匙1/2
- 片栗粉・・・小匙2
- ワンタンの皮・・・30枚
- ＜スープ材料＞
- 鶏ガラスープの素・・・小匙3
- 水・・・900ｍｌ
- シーウカオ（又は薄口醤油）・・・大匙1
- 塩・・・小匙1/4
- ナムプラー・・・小匙1
- 砂糖・・・小匙1
- コショウ・・・小匙1/4～1/2
- チンゲン菜・・・1株
作り方
- 海老は背ワタを取り粗く切り、ニンニク、パクチーの茎（お好み）はみじん切りにし、フードプロセッサーにワンタン材料の皮以外を全て入れる。
- 材料をフードプロセッサーにかけまんべんなく混ぜ合わせる。海老は粗く形が残っていても良い。
- ワンタンの皮の中央に小匙ですくった程度の餡を置きお好みの形に包んでいく。
- 鍋に湯を沸かし鶏ガラスープの素を溶きスープ調味料を全て入れて温め味を見てお好みで塩コショウで整える。
- 沸いたスープにワンタンを食べる量分入れ火を通す。
- ワンタンが茹で上がったらチンゲン菜を加えしんなりしたら完成。
ぷりっぷりの海老ワンタンがのど越し良く絶品(#^^#)
鶏ミンチではなく豚ミンチでも美味しいです。最近ヘルシー志向なので脂身少な目で料理してるので鶏にしました(/ω＼)
余ったワンタンはジップロックに入れて冷凍庫で保存できますので普段のお料理にも、ラーメンのトッピングなどにもお使いくださいね(^^♪
ワンタンやチンゲン菜を茹でる場合、別鍋の湯で茹でる方法もありますが私は時短と洗い物減という事でスープで茹でてます。
でも私はその方がワンタンで少しとろみがついて好きなんですけどね(∩´∀｀)∩ お好みの方法でお試しください(/・ω・)/
posted with カエレバ